牛肉洗净血水，切麻将块大小。因为牛腩带筋难切，可以用水煮到表面变色再切。
准备姜片和葱段~
下锅煮，用冷水煮到开，把浮沫漂干净，养生的话可以抓一把枸杞，就可以在瓷锅里小火慢炖了。 闹铃定1小时！
这个时候准备洋葱，切丁；胡萝卜，滚刀块；土豆，切丁泡水防止氧化变色。
爆炒开始啦！锅烧热，生姜擦底，下油，洋葱起香，下土豆和胡萝卜翻炒。不要捉急慢慢炒，你会发现一大锅土豆胡萝卜渐渐变少了，土豆渐渐透明为止。
炖了一小时的牛腩连汤倒入，最好状态是汤没过牛腩。大火烧开，小火慢炖。
咖喱块大的话，切小一点，防止化不开。上一步水开了，就可以下咖喱了。 把咖喱埋汤下面去，筷子搅拌一下，盖上锅盖接着炖。
土豆绵软后就可以关火了，咖喱的浓稠按照喜好调节。
一定要煮饭，咖喱牛腩盖浇饭，能舔盘！
没想到吧，多出来的牛腩汤可是好东西，和西红柿海鲜菇黑木耳做了一道汤。
1 切不开牛腩怎么办？煮变色再切。 2 多出来的牛腩汤可以做一道汤，清汤很好的！ 3 牛腩嚼不烂又么有高压锅，老祖宗教的小火慢炖~