做炒通菜最好选购这种嫩的水通菜。
大蒜切碎，红椒去籽切成细丝。
豆腐乳、腐乳汁加料酒,砂糖在碗内压成糊状。
通菜用手择成段，尽量让每一段都有叶子。
烧一锅水加入少内盐，油，烧开后放入通菜氽烫40秒取出沥净水。
炒锅热油，小火加入蒜蓉，红椒丝炒出香味。
小火加入腐乳糊炒开，注意不要炒糊了。
加入沥净水的通菜，鸡精，香油，大火快速翻炒至均匀裹上酱汁即可。
成品
1.通菜分为两种，一种叶茎都很细嫩，色泽比较鲜绿，叫水通菜。一种比较深绿色，根茎很老，不能和叶子一同炒，必须的分开炒才好吃。 2.腐乳我用的是广合腐乳，本身有些甜味。如果买不到用其它的品牌代替，如果太咸要加些糖综合一下。 3.最后下通菜炒的时侯，要用大火快炒，不然青菜容易出水。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》