将带鱼处理干净，用餐巾纸把带鱼上水分吸干切断备用，葱切碎、青椒切丝。锅里放油，油热大火煎鱼，煎成二面黄盛盘，锅洗净，放少许油，把生姜爆香再把带鱼放入，将糖、醋、盐、老抽、生抽用清水调匀后倒入锅里，大火烧开转小火约15分钟，大火收卤时，把葱花、青椒丝稍稍翻动盛盘开饭。