菠菜炒鸡蛋（清淡养生，补血，增强抵抗力，新手易学）

菠菜洗净，梗和叶分开切好，入开水烫半分钟（先梗后叶），碗中晾干

小葱切沫，放入鸡蛋搅匀，油热后炒鸡蛋，鸡蛋稍微成型立即盛出，放入菠菜翻炒一会，再放入鸡蛋翻炒，加少许盐。