香菇干黄花菜干提前泡好（如果准备虾干也要泡一下） 香菇干切成如图细条 黄花菜一把抓起来中间切一刀就好 洋葱切丝 肥肉瘦肉均切片 蒜瓣3个拍一下 姜片4片 鸡蛋液加少许盐味精料酒加入姜末打匀
起锅烧油先将姜蛋煎匀摊成蛋饼渐渐成型开始变熟后弄散，切忌弄碎这样煮汤的时候蛋就吃不到了
将肥肉放入锅中煸出油 觉得油少可以再加一点油
等到肥肉焦黄煸出油后加入姜片蒜瓣炒香 放入瘦肉和洋葱同时煸炒至瘦肉变色倒入少许料酒去腥再翻炒一下
倒入泡好切好的黄花菜和香菇还有虾干或者鲜虾继续煸炒煸炒出香味 快熟的时候倒入姜蛋加3勺盐（不要嫌多倒入水之后这个就没有味道了） 再翻炒让食材入味
加入水没过食材建议多倒点煮出来的面没有汤多干 盖上锅盖煮沸
等到汤烧开沸腾放入面煮至面条熟时可以尝一下味道再撒盐调味 待面条煮好后放入味精跟葱花
盛出完成✅
正宗的温州姜蛋面是细面或者米粉，也可以放入麦面手擀面想吃什么放什么年糕也可以方法都是一样的 味精少一点就可以因为香菇和虾已经很鲜多了反而压制住食材本身的味道 食材用量可以根据自己的喜好添加减少用量，比如我们家爱吃鸡蛋我就放了四个鸡蛋哈哈哈哈哈