鸡爪和鸭掌洗干净焯水。焯水的时候在水里放一粒八角两片姜片一勺料酒。水开大概煮一分钟左右，捞出过凉水备用。
鹌鹑蛋冷水下锅煮大约五分钟，盖上锅盖闷两分钟，倒出用冷水浸泡十分钟之后剥皮冲洗干净备用。
把大料洗干净备用。辣椒可以根据个人口味添加。因为我爸爸不吃辣椒所以我一粒都没放。
在锅里放入鸭掌和鸡爪。把生抽，老抽依次倒入，再加入没过食材的水份，把大料倒在食材上。盖上盖子大火煮开。
大火顿煮大约五分钟的时候下入冰糖粒提味。这时候可以把鸡爪捞出来，把鹌鹑蛋倒进去。因为鸡爪比较容易煮烂，所以提前捞出来。喜欢软烂口感的可以忽略不用捞出。下入鹌鹑蛋之后开小火煮十分钟。
关火之后盖上盖子让食材浸泡在卤汁里。大约两三个小时就可以食用了。其实也可以马上吃，看个人喜好，喜欢入味的甚至可以浸泡过夜。
1.材料中没有食用盐，因为酱油和生抽已经够味道了所以没有加。咸味可以根据个人喜好加入。 2.建议鸡爪不要煮得太烂了没有口感。