取一小块莲藕去皮，切成小丁，或者用料理机打碎备用，生姜切成末；
取180g五花肉，选取瘦肉多肥肉少的，剁成肉糜，或者用绞肉机嚼烂；
把莲藕碎和猪肉馅搅拌到一起，加入姜末、盐、味极鲜、料酒、五香粉、胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
糯米提前在水中泡至少4小时，否则蒸出来影响口感，如果着急用，可以用温水泡，这样可以节约一些时间，但是至少也要2小时；
将肉馅团城一个圆球，然后放入泡好沥干了水的糯米中滚一滚，使得肉丸四周沾满糯米，然后摆入盘中，两两之间留出一些空隙；
我这个用量做了正好2盘，16个肉丸。全部做完以后锅中加水上锅蒸，凉水放入锅中，一共蒸了25分钟，关火后又闷了5分钟。
1、糯米一定提前浸泡，这样蒸出来口感绵软不夹生，而且非常黏糯甘甜； 2肉丸一定要大小均匀，不然可能有的熟透了，有的还是生的。