东京香蕉蛋糕Tokyo Banana

我们先来做夹馅部分，取两根成熟度比较好的香蕉，如果没熟透，会影响口感

然后用捣泥器或者叉子捣成泥

接着加入细砂糖

再加入玉米淀粉

两个蛋黄，注意别图省事用一个全蛋替代，那样做出来的卡仕达酱口感就没有用蛋黄做的顺滑了

然后加入香蕉牛奶。我买的这种，如果没有的同学用纯牛奶也是可以的，只是香蕉的风味会淡一点

加入好所有的材料以后我们搅拌均匀

过筛一次倒入奶锅，这样是为了让卡仕达酱的颗粒减少，口感更顺滑，特别是香蕉过筛一次会更细碎，和其他材料也能融合的更好

然后开中小火加热。一定不断的搅拌，防止结块

最后搅拌顺滑的卡仕达酱纹理可以堆叠

我们装入裱花袋，冷藏备用

接着我们分离蛋黄和蛋清，来做蛋糕体，这个时候可以开始预热烤箱，风炉预热150度，普通家用烤箱180度

加入无特殊味道的植物油搅拌均匀

然后加入牛奶继续搅拌

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉

Z字型或者划8字搅拌均匀

然后蛋清中加入所有的细砂糖

打发至小弯钩呈鸟嘴状

这里我分了两次混合蛋糊，先取一部分蛋白霜到蛋黄糊中

翻拌均匀

然后将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中

继续翻拌成均匀细腻的面糊

再将面糊倒入烤盘中，因为我是做了两盘，所以大致称了一下，每一盘面糊重量约为240g

用刮板辅助刮平

放入预热好的烤箱 风炉用了150度12分钟 如果是普通烤箱大概是180度10分钟左右

取出烤好的蛋糕，风炉表面上色不会太深

然后倒扣，撕去油布，烤到位的蛋糕是不会回缩的，并且有好看的毛巾底

用刀均匀的切成九片

操作面台上铺上一张保鲜膜，将毛巾面朝下

挤上香蕉卡仕达酱，香蕉会有一定程度的氧化，但是不管了，好吃最重要

再将蛋糕卷起

拧紧两头

借助有弧度的模具，将蛋糕略微弯曲，这样会更像原版的弧度，然后送入冰箱冷冻，没错，是冷冻，冷冻一个小时再取出来去掉保鲜膜就可以享用了～

浅嫩嫩的东京香蕉蛋糕就复刻出来啦～