我们先来做夹馅部分，取两根成熟度比较好的香蕉，如果没熟透，会影响口感
然后用捣泥器或者叉子捣成泥
接着加入细砂糖
再加入玉米淀粉
两个蛋黄，注意别图省事用一个全蛋替代，那样做出来的卡仕达酱口感就没有用蛋黄做的顺滑了
然后加入香蕉牛奶。我买的这种，如果没有的同学用纯牛奶也是可以的，只是香蕉的风味会淡一点
加入好所有的材料以后我们搅拌均匀
过筛一次倒入奶锅，这样是为了让卡仕达酱的颗粒减少，口感更顺滑，特别是香蕉过筛一次会更细碎，和其他材料也能融合的更好
然后开中小火加热。一定不断的搅拌，防止结块
最后搅拌顺滑的卡仕达酱纹理可以堆叠
我们装入裱花袋，冷藏备用
接着我们分离蛋黄和蛋清，来做蛋糕体，这个时候可以开始预热烤箱，风炉预热150度，普通家用烤箱180度
加入无特殊味道的植物油搅拌均匀
然后加入牛奶继续搅拌
过筛加入低筋面粉和玉米淀粉
Z字型或者划8字搅拌均匀
然后蛋清中加入所有的细砂糖
打发至小弯钩呈鸟嘴状
这里我分了两次混合蛋糊，先取一部分蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀
然后将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中
继续翻拌成均匀细腻的面糊
再将面糊倒入烤盘中，因为我是做了两盘，所以大致称了一下，每一盘面糊重量约为240g
用刮板辅助刮平
放入预热好的烤箱 风炉用了150度12分钟 如果是普通烤箱大概是180度10分钟左右
取出烤好的蛋糕，风炉表面上色不会太深
然后倒扣，撕去油布，烤到位的蛋糕是不会回缩的，并且有好看的毛巾底
用刀均匀的切成九片
操作面台上铺上一张保鲜膜，将毛巾面朝下
挤上香蕉卡仕达酱，香蕉会有一定程度的氧化，但是不管了，好吃最重要
再将蛋糕卷起
拧紧两头
借助有弧度的模具，将蛋糕略微弯曲，这样会更像原版的弧度，然后送入冰箱冷冻，没错，是冷冻，冷冻一个小时再取出来去掉保鲜膜就可以享用了～
浅嫩嫩的东京香蕉蛋糕就复刻出来啦～