摩卡巧克力冰面包🍞冰冰凉凉的固体咖啡

提前制作烫种。高粉加沸水搅拌成半透明的面糊，密封冷藏备用。 面团材料除黄油全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全阶段。浓缩咖啡液可用3克黑咖啡粉加33克水替代。

完全阶段可扯出透明薄膜。

夏季打面需要做降温处理，面温控制在26度以内。 面团收圆后放在温度28度湿度75%环境下一次发酵至2倍大。

取出发好的面团按压排气等分8份，约63克每份，滚圆后收口朝下放入烤盘。在35度85%湿度环境发酵至2倍大。

送入预热好的蒸烤箱160度烘烤12分钟。 平炉180度16分钟。

放凉备用。

🔅内馅部分 先制作卡仕达酱，内馅材料除奶油外全部倒入小奶锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠立刻离火，保鲜膜贴面冷藏备用。朗姆酒可不加，糖量视巧克力纯度调整。

奶油打发至七成，倒入彻底冷却的卡仕达酱打发均匀，装入裱花袋备用。

面包用筷子从侧面戳一个洞，并在里面旋转一下弄空面包体方便挤入更多馅料。

每个面包挤入馅料大约40克左右。

打包密封。