墨鱼肉样子。
A.墨鱼肉处理部分：把墨鱼肉红色部分去处，只留有白色的肉。
洗干净，切长条。
用厨房用纸或者干毛巾吸干水份。
绞肉机绞成肉泥。
墨鱼泥完成。
B.牛肉处理部分：牛霖肉或者牛腿肉洗净，擦干水份（注意：一定要非常干），绞成肉泥。把绞好的肉泥再放入绞肉机进行重复绞肉（复绞次数约2-3次）。
选择小号孔绞肉。
绞的牛肉需要事先剔除牛筋部分。
C.猪肥肉处理部分：猪肥肉洗净，吸干水份，片开。
切丁。
切成丁备用，也可以直接绞成泥。
1）本次菜谱仅供三款肉丸课程同学参考学习。