葱姜蒜切碎，我自己喜欢小颗粒的那种纯刀切，随意只要没有苦味就行！ 八角，姜，蒜，放入油锅爆香 放入豆瓣酱，耗油，炒出红油放入螃蟹 给一勺料酒，这个看个人喜好放不放 放入生抽，老抽提个色，盐，鸡精 等螃蟹好了以后给大半碗水，这个可以看看调味料给的咸淡，还有下面的多少来决定，因为碱面下汤以后，汤会收汁 放入适当的面，武汉是热干面，入味好吃！ 个人喜欢留一点汤，不要全部收干！ 最后关火闷一下，让味道更容易被面吸收o