首先和面，绿豆面的饺子不好包，筋性差，所以要多放点白面
面和好放在一边醒着，等包之前在反复揉几遍
白菜剁碎
剁成这个样子往白菜上放点盐，目的是让白菜出水，撒上盐后在接着剁
剁好后把白菜放在纱布上挤水，把水挤干备用
准备材料和肉馅
把除香油和食用油除外的所有材料放肉馅里用厨师机搅拌10分钟，使肉馅上劲
最后放食用油和香油拌匀，然后放白菜拌匀，最后放油的目的是为了让油封住肉馅里的水，这样饺子煮熟了，咬一口会有满嘴的汤汁
最后就开始包吧！
花椒要提前用热水泡15分钟，调馅的时候只用水，不用花椒