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又香又有嚼劲的卤牛肉
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作者：
清苒姑娘
用料
又香又有嚼劲的卤牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉的选择最好选五花腱
步骤 2
买过来不洗的情况下用盐把整块牛肉抹匀，同时切好块，放在冰箱冷藏里，用石头压实，这样做出来的牛肉紧实，不容易碎，放在冰箱里2天
步骤 3
2天后，把牛肉拿出来洗干净，冷水下锅焯一下，同时加点白酒下去，焯10分钟，把血水焯出来，拿出来冷水洗净备用
步骤 4
老卤汤，加了新的卤料，煮了半小时，有时候买牛肉的时候老板会送几块肋骨，放下去做成卤汤，煮开后，放下备用的牛肉
步骤 5
水沒过牛肉，调味，汤汁不要太咸了，刚好就可以，因为牛肉已经腌制了2天，已经很咸了，不需要放多少盐，大火煮开后，中火半小时关火
步骤 6
捞出来晾干，或者放烤箱里烤10分钟，其实晾干表面干了就可以放在冰箱里冷藏
步骤 7
冰箱冷藏一夜就可以切片了，绝对不会散了，很香很有嚼劲，老卤汤可以放在冰箱里冷冻保存
又香又有嚼劲的卤牛肉的小贴士
做好的老卤汤可以放在冰箱里冷冻保存，如果一个星期内用的话可以冷藏保存，最好放在消毒过的容器内密封冷藏
菜谱创建时间：2018-11-19 13:06:55
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