荠菜洗净，过热水烫一下，捞出，晾凉。韭菜洗净，控干水分。 葱姜洗净。 （忘拍照了）😅
姜拍碎，葱切段，加温开水，泡一会儿。
面粉加半勺盐，温水和成柔软面团。
盖上盖子，或用保鲜膜包好，醒一会儿。
肉馅，加盐，鸡精，五香粉，自胡椒。拌匀。加葱姜水，搅拌一会儿。
搅拌至肉馅粘稠。加，生抽，蚝油，香油。继续搅拌。
荠菜晾凉后，挤去水分，切碎。韭菜控干水分，切碎。（忘拍照了，我一般先做处理好这些蔬菜，再开始和面，拌馅） 拌入肉馅中。
取出面团，揉成长条。
切成小段。
撒上面粉，不要黏在一起。
按扁
擀饺子皮
放馅
捏饺子
够一份儿了
锅中放入凉水，煮开，下入饺子。用勺子搅拌一下，不要粘在锅上，防止烂饺子。
再次煮开，饺子浮上水面，加半小碗冷水，再煮，反复两三次，到饺子皮变透明。就可以出锅了！
开动！😋