首先烧一锅开水
烧开水时可以准备佐料 把姜蒜切成末，条丝片也可以，看个人喜好 （因为我们两口子都很不习惯吃到一大片姜的口感，切成末后佐料在菜中的味道更浓郁，而就算吃到了姜，味道也没那么“令人拍桌”）
朝天椒切成块
菇类可以根据自己喜好选，海鲜菇杏鲍菇香菇金针菇都可以 把尾部老的部分切掉不要
菇类切成条备用
毛肚切成条 锅里可以放点姜片或料酒 毛肚用漏勺装着下锅烫五秒，去味
不要烫久了，会老，影响口感 烫好后洗锅重来（或另起一锅）
开小火，倒一点油，不要太多，能把锅底滋润就行了，主要就是用来炒出佐料的香味
油热了就下佐料，别等到冒烟才下 这是买的剁椒
把刚刚备好的佐料都下了
佐料煸香时下菇类，加一盘水，转中火“煮”
此时可以调酱料了 我加的酱油，醋，木姜油，鸡精和盐 木姜油是用来提升“清新”的口感的
调料备好后转大火收汁 菇类全熟后下毛肚，倒酱料，翻炒十秒左右
不要炒久了，最多十二三秒，起锅上菜
毛肚不能烫久了炒久了，不然会很老