牛腩洗干净，用清水浸泡片刻洗去些许血水，然后沥干水分，切成差不多大小的块状，撒一点点盐周身按摩下。
洋葱切块后，一片片剥开待用。
胡萝卜洗净去皮切块，杏鲍菇洗净切块。（可以放土豆哦，我是准备做的时候才发现放在冰箱的土豆不大好了，然后马上又买了送过来，看了也不好，所以没用。有的话记得用哦！）
锅里面热油，油热了以后，放牛腩块，略微翻炒下至牛腩变色后捞出。
（还是这个锅，不用洗）下洋葱块，翻炒，至洋葱略微变色成透明。
下胡萝卜块，继续翻炒。
炒到洋葱块变软，下杏鲍菇块，继续翻炒。
下（步骤4中的）牛腩块，继续翻炒。
目测牛腩颜色更深一些，油更多一些的时候，（注意火，别让里面的洋葱因为过热而焦了）倒入刚好盖过所有食材的水量。
水开后，关火，下3块咖喱块，用铲子搅拌至咖喱块彻底融化。 然后再开火煮。（期间记得不停搅动下，以免粘底）
煮至汤汁变浓稠，就可以关火了（日式咖喱放到第二天更好吃哦），可以试试看哦。