材料准备。
面团除黄油 巧克力豆外所有材料放厨师机中。
慢速搅拌材料混合，再中速到面团出膜。
厚膜，约6成筋度。
此时加入黄油，继续慢速搅拌。
中速继续搅拌到面团光滑有薄膜。最后加入耐高温巧克力豆，混合均匀就好。
28度发酵50分钟。
发酵过程准备馅料:软质巧克力、细砂糖、核桃、黄油、奶油奶酪。
材料全部混合搅拌成巧克力馅
最后加入核桃轻轻拌匀。
50分钟后，发酵好的面团分割成50个 一个小面团。
揉圆，放入醒发框里合上盖子，醒发45分钟。 让面团得到充分松弛。
松弛后，进行整形裹馅， 面团先排气拍平。
50g面团加上30g巧克力内陷。
包好馅收圆，放入烤盘，最后再发酵40分钟。
烤前装饰，发酵好的面团均匀的刷上全蛋液，
在面团上剪一个小开口。
北鼎烤箱：上火210，下火220，中层， 烤12分钟。
冬日里的小可爱~