分离蛋清和蛋黄,这个盆子必须是无水无油的,我每次都用厨房用纸擦干。
在蛋黄里加入50克水 30克的玉米油 10克的白砂糖
搅拌均匀,多搅拌下,这步可不能偷懒,要不就不要做了,水油一定要混合看见我这个状态,会有气泡,你要是觉得不行你就过一下,不过也没事。
加入面粉和奶粉一定要塞一下,奶粉也是搅拌均匀,要像炒菜一样翻拌,不会你可以去别的菜谱看一下也是戚风蛋糕的。
蛋白加糖分三次两次都行,先中速打发在高速最后在中速就像这样硬性的。
看一下蛋白的状态
取三分一放蛋黄里,翻拌均匀,不要过度就消泡了蛋糕就不会起,
再把蛋黄里翻拌好的倒回蛋白里翻拌均匀
烤箱预热先调好温度,上火150下火160,要是没有上下火就都150,考三十分钟,自己看状态不要放着就不管了,万一烤箱温度不一样就糊了。
着急上班就抓紧拍了一张很好的,我儿子特别愿意吃(非常配合)。
最好要有戚风蛋糕成功的经历,都是熟练工种(我老公说的)😂