处理食材，①鸡胸肉片成厚片，再切成骰子一般大的丁，②番茄顶部划十字刀，用热水烫一下后去皮，用料理机打成番茄浆，③白洋葱切细丝，④胡萝卜切成和鸡丁一般大的丁，⑤新鲜的罗勒用水冲洗干净自然沥去水分，不能用手攥。
锅中倒入适量的橄榄油/玉米油，不建议用花生油或菜籽油，味道过重。将胡萝卜稍稍煸炒一下，使胡萝卜中的维生素更好的发挥出应有的营养价值。
下入白洋葱，稍稍煸炒片刻，取出洋葱的生辣味。
下入鸡丁，煸炒至鸡丁完全变色，如果鸡丁出水，没有关系。
倒入番茄浆，和食材一起翻炒，炒至番茄红色融入锅中，番茄由浅红色变成亮红色。
此时开始调味，加入适量的糖来中和番茄的酸，加一点盐调底味，炒匀后用中火慢慢煮，煮制番茄汁微微浓稠。
最后时刻先关火，等菜稍稍降温后再撒入罗勒叶。
罗勒翠绿清新，红烩浓郁诱人。
整道菜味道清淡酸爽，番茄味香浓柔滑适口，配上罗勒的特殊香味，带有浓浓的地中海风情。
其中的鸡胸肉可以换成鱼肉或牛肉，味道同样好。
①胡萝卜一定要先用油煸炒一下，否则胡萝卜素是脂溶性维生素，不溶于水，不经煸炒营养物质出不来。 ②罗勒叶必须在菜品降温后再放，不用把菜放凉，常温微热即可，否则罗勒瞬间变黑。 ③白洋葱不可用紫洋葱代替，紫洋葱的紫色花青素溶于水，经过煮制加热会溶于菜的汤汁中，会发黑紫，影响菜的颜色，影响食欲。 ④番茄生浆不可用番茄沙司来代替，番茄沙司不是百分百纯番茄，味道和用纯番茄做出来的差很多，汤汁不鲜美，没有酸爽的果味，也没有沙质的口感，营养也不够。