牛肉切块。未全化开时切更好切。
泡三四十分钟，去血水。
汤锅放好凉水，把倒掉血水的牛肉粒放进汤锅。大火烧开，撇净浮沫。手边最好提前放好器具盛浮沫。
浮沫撇干净后加入之前准备好的葱姜八角，倒入生抽老抽料酒。盐我一般再炖一个多小时后放。
转中火炖一个小时后转小火。加盐调味。再有三十分钟看看肉的软硬程度。觉得差不多就可以加土豆了。再有三十分钟就可以准备吃了。出国前再尝下味道，如果味道不够就再加点盐。
吃牛腩土豆时我一般会把蒜切片用生抽腌上。这样等牛腩好了味道就很够味了！一起吃很搭配。
附赠一菜，牛肉汤多的话可以盛出来一部分自己下个酸辣粉。倒入山西陈醋，生抽，葱花，辣椒油，如果家里有碎花生和焯过的青菜扔进去，就是一碗可以把汤都放心喝掉的美味酸辣粉！
之所以没用油爆锅红烧就是少了多油那一步！这样用牛肉自身的汤煨出来的牛肉更健康有营养，只要你调好味道。一定很好吃。牛肉不易熟，如果不用高压锅就是需要炖长些时间。不是着急吃的一道菜。