自制肉松（自用，勿参考）

1.首先把肉顺纹切成片 如果逆纹切，肉的纤维会变短，在变成肉松后就不容易“毛毛地..”

什么是顺纹逆纹，请看图2.表羡慕我的灵魂画作..放在拍卖行，3亿没跑~ （这步骤切大块也是ok的，但是图还是以前拍的切片的..）

冷水下锅汆烫一遍，撇去血沫。我是撇去表面，过滤把汤留着..

可用原汤也可以换水，加入几片姜，料酒。 其实你也可以加点雪梨啊，虫草花啥的喜欢的料，因为省下的汤，是非常鲜美的瘦肉汤，表浪费！我们的目标是吃干抹净吃干抹净！

我用高压锅，上汽后大约15分钟 。胆小或者没有高压锅的铸铁锅炖锅也行。 炖个把小时，肉一捏就碎的程度。

捞出瘦肉冷却。

顺纹切的肉，一扯就是这样的..烘干后还会缩短变细..就是毛毛的肉松。

冷后将肉放入食品袋，厚实点的袋子比较好。用大号擀面杖，压碎。

我有次是用手撕的，效果不如压的细，吃的时候总感觉有粗的肉纤维被没压碎，然后是脆脆的肉干..

压好是这样的。到这里我们的人工就基本结束了。 接下来的工作需要面包机上场了。 没有面包机做法看最后

把所有的肉，所有的调料都放入搅拌桶。开启面包机相关功能选项

有的有专门的[肉松]功能。有的是[果酱]功能，我的就是果酱功能。 120分钟也是够长......我一个流程基本就够了.但是我通常会再加热30-50分钟因为家人喜欢吃微微脆的口感。 如果要做海苔口味，海苔在靠后期放入，我一般在结束前40分钟或者1小时放.. 海苔大致剪成条条就行，最后会被自动碾碎的。 对了是无盐海苔..

根据自己面包机的性能掐好时间出锅就可以了。后期要多留意别糊了。 出炉放冷后，装密封容器保存。