杏鲍菇切丁焯水，焯水的时候放少许盐。
牛肉剁碎
牛肉粒 杏鲍菇 豆豉 花生碎 辣椒面 花椒面 芝麻 白糖
锅里放油，把牛肉炒出水气。用碗盛出备用。
锅里加油烧至8成热，下杏鲍菇炒成金黄色，倒入牛肉，豆豉，中小火慢慢炒制。 然后加人花生碎，芝麻，白糖，辣椒粉，花椒粉，生抽，鸡精。
杏鲍菇牛肉酱
牛肉剁碎 锅里放油，油热放生姜大葱，倒入牛肉。 直到把牛肉的水气全部炒干，装盘待用。 锅中放油（这个时候油一定要多）倒入杏鲍菇炒 炒到杏鲍菇变色，倒入牛肉，豆豉，炒香，倒入花生碎，辣椒面，花椒面，芝麻加白糖，鸡精，生抽上色。出锅。辣椒面根据自己加减。