菠菜浓汤花环贝果—天然酵母版和干酵母版以及整形手法
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100g/个 7个的量：
山茶花高筋面粉 …… 256g
全麦粉 …… 64g
砂糖 …… 16g
盐 …… 6g
纯净水 …… 96g
菠菜浓汤 …… 77g
天然酵母 …… 64g
如果没有天然酵母，上述配方里更改：
纯净水 …… 100g
菠菜浓汤 …… 92g
干酵母 …… 5g （或鲜酵母 …… 12～15g）
其他份量不变。
菠菜浓汤：
菠菜 …… 100g
土豆 …… 60g
牛奶 ……200ml
黑胡椒 …… 少许
盐 …… 少许
菠菜浓汤花环贝果—天然酵母版和干酵母版以及整形手法的做法步骤
步骤 1
1. 菠菜烫熟沥干水份，土豆煮至软烂
2. 将蔬菜放入料理机加入牛奶打匀
3. 倒入锅里，煮开，调味。
（注：不要太咸，因为之后贝果面团里还要加盐）
步骤 4
3. 静置10分钟后，整形成花环贝果。参考菜谱封面小视频
步骤 5
4. 二次发酵30min，发酵时间还是需要观察面团状态，一般面团发酵至1.5倍大即可。
步骤 7
5. 1000g水中加三大勺糖，煮开后转小火，保持水温在80度左右，两面汆烫贝果各30s。
6. 200～205度，烤20～25min即可。
菜谱创建时间：2018-11-22 22:36:39