鸡蛋蛋黄蛋清分离 分别敲入不同的打蛋盆里 先做蛋黄糊 蛋黄加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀，再加入牛奶搅拌匀，再加入玉米油搅拌均匀至充分乳化后， 筛入低粉 用蛋抽做Z字搅拌，不可划圈
接下来打发蛋白，至干性发泡，打发后状态如图
如何检查状态，转一圈从盆底提出打蛋头，蛋白有直立尖尖，并且相对硬挺不会弯曲 同时你能感觉到这时候蛋白用刮刀去刮是有点阻力的
取1/3与蛋黄糊混合，J字翻拌手法。 注意手法轻柔避免消泡
一定是用J字翻拌，顾名思义，就是用刮刀类似画J字的翻拌手法去翻拌。 翻拌均匀看不到白色蛋白即可。不要过多翻拌。
混合后倒入模具，5厘米高处震模，震去蛋糕糊里的大气泡
放入提前预热好的烤箱150℃ 45-50分钟
好的戚风是什么样的呢 不泛油光 表面有裂纹 松软 按压能够回弹
再来一张 裂开是正常的，很多人以为裂开不好，正常蛋糕糊要膨胀要长大是都会裂开的 。裂纹也很美丽呀。 冷却，倒扣 。脱模
美味的戚风就做好了，可以做生日蛋糕底胚也可以直接享用。 或者做其他甜点都可以
只要你掌握了这款基础但是却很美味戚风，别的口味你都可以玩转。 比如加5g抹茶在牛奶里拌匀，低粉减5g 其他不变就是抹茶戚风 比如加5g可可粉在牛奶里拌匀，低粉减5g就是可可戚风 比如在蛋黄糊里加入红茶就是红茶戚风 如果你们想知道我会补充其他口味做法