准备好土鸡蛋,图片5个,实际我只用了4个。
加入少许盐
敲碎鸡蛋放入容器里,准备温水,一定是温水!顺时针轻轻搅拌,把鸡蛋和温水搅拌融合起来。
然后过滤一下蛋液,撇掉泡沫,这样蒸出来的蛋羹口感更细腻。
然后冷水上锅蒸10分钟,关键来了,想要鸡蛋羹又嫩又滑,蒸的时候一定要用东西盖着鸡蛋再蒸,或者用保鲜膜封住。因为我觉保鲜膜毕竟是胶吧,所以我一直不用,只用这个碟子倒扣过来盖着。
瑶柱浸泡20分钟后撕碎备用,等鸡蛋蒸好再把瑶柱放在鸡蛋上层,加点水和酱油、几滴麻油调开的汁再蒸4分钟
最后1分钟再撒点葱花,大功告成。
配粥一级棒
嫩嫩滑滑好好吃 瑶柱我家有售哦!湛江特产的瑶柱,特别鲜甜 加我v :bebepond