猪蹄洗净，斩件备用。
凉水下锅，滗出血沫后捞出立即过凉水，这样一热一冷的做法能让猪蹄的口感更加Q弹。
另起一锅，冷锅冷油，将各种香料放入小火煸香。
倒入猪蹄，翻炒至表皮微微焦黄，依次放老抽、生抽、料酒、耗油、冰糖、盐、白胡椒粉，加水没过猪蹄，大火烧开后调至小火，炖煮至个人喜欢的软烂程度，大火收汁，加盐及鸡精调味即可出锅。
步骤至此，卤猪蹄大功告成，美味已可享用。
将猪蹄转移至烤架，薄薄的刷上一层油，均匀的撒上辣椒面，孜然粉，白芝麻，入烤箱中层，上下火180度20分钟。（记得底层要放个烤盘接油，否则大快朵颐之后清洗烤箱会让你分分钟暴走的）
随着烤箱“叮”的一声清脆，性感撩人的香气扑鼻而来，再来两杯烧刀子，一觉闷到天亮吧！
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