不用烤箱的大米粉duang duang蛋糕，蒸的好吃不上火！

1、所有工作开始之前，先准备足够多的一锅水，烧开后关火备用。

2、蛋清和蛋黄分别打入两个无油无水的容器中。在蛋黄中加入牛奶及植物油混合均匀。

直接加入大米粉混合均匀。（如果是自己磨的大米粉需要过筛）

4、得到细腻、顺滑、无颗粒的面糊。

5、蛋清中一次性加入白糖及食盐打发。（新手建议使用分次加糖法，可参考号内“蛋糕卷”食谱）

6、打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈小尖角状态。

7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，使用切拌手法混合均匀。（具体做法可参考号内“蛋糕卷”食谱）

8、将蛋黄糊倒回至蛋白中，切拌均匀。

9、混合好的蛋糊从高度约20cm处倒入模具中，然后双手提起模具，在距桌面约10cm处向下轻摔两下震出大气泡。

10、放入事先烧开水的蒸锅中，盖一个大于模具上缘的盘子，加盖小火蒸45分钟。

11、关火后再闷5分钟然后取出，倒扣在网架上晾凉。

12、因为使用的是戚风模，不需要借助任何工具即可手动脱模，糕体能自然呈现气孔均匀的毛巾面。