鸡爪洗干净，放入冷水锅中。 加入八角、料酒、生抽、老抽。盖上锅盖，中火煮15分钟左右。
趁着鸡爪在煮的时候，将白菇洗净，切成片状
鸡爪煮完后捞出，擦洗干净锅，锅烧热后倒入油，放适量白糖，开始炒糖色。（冰糖更好） 待白糖融化略金黄色后，倒入鸡爪翻炒（小心油滴四溅，做好防护）
鸡爪翻炒一会儿就行，倒入开水末过鸡爪，再放入白菇，加老抽、生抽，盖上锅盖煮。
烧到汤汁变少，略微浓稠后，加入一点儿盐，翻炒两下就出锅啦！ 最后舀一小勺意大利面酱或辣椒酱等（可就地取材）淋在上面，我用的意大利面酱，就可以享受美味啦！