这是一条很大很大的鲅鱼，这是家里的大水池，我想足矣证明真的很大一条🐟
提前熬好花椒水，适量水煮开姜段和花椒粒，放凉备用
1⃣️鲅鱼收拾干净，处理过程太血腥，直接上成品图，鲅鱼去头、去皮、去骨头，对，只要鲅鱼肉，然后剁成肉泥 2⃣️适量姜末剁碎，不喜勿加 3⃣️肉馅，提前用酱油喂好，少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉） ❤️把鲅鱼泥、姜碎、肉馅顺着一个方向搅匀 ❤️加入一个鸡蛋，适量花生油，同方向搅匀 ❤️韭菜洗净切小段，加入馅料，同方向搅匀 ❤️加入之前调配的花椒水，慢慢加，仍然同方向搅打 ❤️加入食盐调味
调好馅料口味，那就开包吧🥟 这张图是单姥的工作台，不做馅料参考的哈，只是摆个阵势，烘托气氛
开始凹造型
饺子包法很多，各家有各家的包法
凹完造型，下锅
鲜活美味，写菜谱的时候，真是止不住的口水啊，胶东特色，鲅鱼水饺，你值得一试🥟
饺子🥟吃法多多，油煎一下，更加美味
生煎，熟煎都可以哦
❤️鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。一定要把鲅鱼的刺去干净。 ❤️用七肥三瘦的五花肉，反正就是偏肥一点，这样会使馅料更香更滑口。 ❤️因为有韭菜，就不用放葱了。韭菜不需要很多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味，最好只用韭菜叶。 ❤️ 关键在打浆，顺时针搅拌馅料，加入花椒水，同方向搅打上劲，花椒水要足量，口感才会好。 ❤️软面饺子，硬面汤。饺子面团要尽量软，饧发要充分，这样出来的饺子好吃，口感好。 ❤️剩的鱼骨、鱼皮不要浪费，清水炖煮，加点韭菜，适量调味，就很美味。