大米提前半小时泡上，这样在在蒸的时候可以少放点水，做抓饭米不能太软。
胡萝卜切条（块也可以，个人喜好，不要切的太小），牛肉切块，保持原材料的香味，其他什么都不放。
开火，锅热后倒入清油，做抓饭油要多一点，这样做出来的抓饭香。放入一点汤炒化，加入牛肉块，翻炒3分钟左右，加入切好的胡萝卜。继续翻炒，胡萝卜出香味后加入提前泡好的大米。
加水，这一步一定要少加点水。没过大米一点（2厘米），做出的抓饭大米才能一粒一粒，放入准备好的干果（葡萄干，核桃）水开后转小火开始闷（闷5分钟后把火调的最小，一点点火苗头出来那样）大概30分钟。
一盘新疆碎肉干果抓饭就出锅喽!