冰糖金桔

金桔500克用水洗盐搓后用温盐水浸泡30 分钟，沥干，去蒂，用刀在金桔侧面划五刀，压扁去核，能去多少去多少，不用去干净（核也有止咳效果，故也可不去）。

厚底不锈钢锅放400克水和250克老冰糖，烧开至糖融化后，把500克处理好金桔放进去，再次烧开后，电磁炉调至600瓦继续熬制（用600瓦正好熬的状态是沸腾 _平息 _再次沸腾 ），900瓦容易扑锅。

大约熬到35分钟左右，金桔透明且糖浆粘稠即可。起初可15分钟搅拌一下，快熬好状态时需不停搅拌。

熬到金桔和糖浆高度差不多持平即可装瓶。

玻璃瓶提前消毒：玻璃瓶和瓶盖放冷水里煮开继续煮15分钟左右，拿出来沥干水分，熬好的金桔变温热后装瓶，一斤金桔用500毫升玻璃瓶装正好一瓶。