鸡洗净，放在大盆里，均匀抹上盐，加入生抽料酒和老抽，做一下马杀鸡，毕竟待会要吃了它！大蒜拍碎后和生姜，葱结一起放进肚子里，敷保鲜膜静置两小时以上，有时间最好过夜哦！
腌制鸡的同时把荷叶泡在热水里软化
过了至少一个半小时以后，开始揉面，揉成较为光滑的面团以后，静置松弛15～20分钟，天冷的话时间长一点。之后擀成能够包住鸡的大面片（如果鸡小的话按比例减少面粉用量哦）
好了，预热烤箱上管220°，下管190°，把鸡拿出来，用荷叶包起来，再用面片把荷叶鸡包起来，不要破皮，捏紧收口，不然像我一样漏出汁水来，差不多酱紫
放进烤箱中下层，半小时以后转上管180°，下管160度，一小时。这样烤出来是非常非常柔嫩多汁的状态，鸡骨头的血色刚刚好要消失的状态，就是做白斩鸡最理想状态。如果喜欢更老一点点，一点点红都不想有的，适当延长5～10分钟也可以
好了，开吃吧！！！
其实这次拍的没放辣椒面，而是沾辣酱吃，所以我在菜谱里增加了辣椒面，不吃辣的可以省略。个人觉得有辣味更香～ 鸡小一点感觉会更好吃，不要和我一样贪多哦，哈哈