和面，我都是用面包机 水 面粉 酵母投入面包机，开启和面功能 面粉吸水性不同，水量适当调节
面团发酵至两倍大
超市买的五花肉，直接绞成肉馅 白菜叶子剁碎，加盐，攥干 葱姜切碎 猪皮冻切碎
调馅 肉馅加盐，同一个方向搅拌上劲 加入 葱姜碎，白菜碎，料酒，生抽，猪皮冻碎 继续拌匀
擀皮，像饺子皮一样中间厚边上薄
包包子，包好后醒发十分钟
冷水上锅，水开后20分钟，关火焖五分钟再开锅