图解菠菜面

面粉里加一小撮盐混合均匀 菠菜焯水 然后加少许水打成菠菜汁 面粉和菠菜汁比例接近2:1 根据面粉情况加减水

先用筷子搅成柔软的絮状 按捏结块的软硬 决定最后面团的软硬程度

开始手揉手揉面 现在盆里揉成团 没有干粉以后再转移到案板上面揉

手揉面包的毒 是个面团拿在手里都想揉到扩展 高筋面粉一般都会揉到这个阶段 毋庸置疑

揉好的面团劲道 光滑不粘手 将面团擀平双面抹油平铺在盘子里 开始醒面 时间充裕的话至少一个小时

醒好的面团更加光滑劲道 上图我的办法粗暴又直接 不带擀的 把面团切成粗条 用手均匀抻成长条就可以下锅了