一、 材料准备 1) 青蟹，1-2只； 2) 糯米，400g； 3) 干荷叶，1整张； 4) 高汤，适量； 5) 玉米、青豆（或毛豆）、香菇，适量； 6) 柠檬，1只； 7) 火腿，适量 8) 大葱切丝、姜、蒜，适量； 9) 生抽，适量； 10) 耗油，适量； 11) 料酒，适量；
二、 烹饪过程 1) 糯米、荷叶提前浸泡一晚； 2) 泡香菇； 3) 糯米拌上青豆，上笼蒸熟（大约半小时）； 4) 蒸熟的糯米拌上生抽、耗油等调料调味； 5) 剥出玉米粒、清洗青豆（没青豆用了毛豆仁代替）、火腿、香菇切成丁状； 6) 切葱丝，放入水中备用； 7) 将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块，再用少许盐、柠檬汁调至均匀静置片刻； 8) 热锅倒入油，入姜片爆香，放入火腿，玉米、香菇等配料，火腿炒出香味； 9) 加入刚蒸熟的糯米饭，适当翻炒； 10) 蒸笼铺上荷叶，将刚炒过的糯米饭拌一点高汤，倒入蒸笼； 11) 在糯米饭里放入青蟹，（也可将蟹块插入糯米饭中）； 12) 蒸锅水烧开，将蒸笼放入大火蒸制15分钟，再焖2分钟起锅； 13) 洒入葱丝。