肠衣洗净，用水浸泡，倒入少许醋除味
猪肉手工分切成小块！我用的颈背，瘦肉多肥肉少，切的时候去掉淤血。
各种调味料逐一放入分切好的肉块中搅拌均匀！腌制2h 左右。不能放水昂，觉得干也不能放水，不然会酸的！五香面是同仁堂的，没用过别家的五香面所以不知道区别是什么。
灌肠设备，纯手工，有点累，穿肠衣的时候漏斗里肉稍微出一点有助于穿肠衣.
灌肠，我感觉1kg肉大约需要160cm左右的肠衣，当然肠衣有粗细之分，也有灌的松紧之分！ 我没有针扎，老人说别进入灰尘.
阴凉处晾晒大约2天（喜欢干的可以继续晒）
开锅蒸20-30min即可蒸熟，开吃，咸甜味的！下饭啊😄