绵软香甜又健康的葡萄干全麦吐司450克

除黄油葡萄干外所有材料按照我的材料单顺序放入面包机，酵母粉在面粉上挖坑埋入，启动和面程序，时间调到最长（一般为30分钟）。 因为不同面粉吸水性不同，为避免出现稀泥又要加面粉的情况，建议液体少放10克，根据面团干湿程度酌量添加。 如果黄油是冷冻的，而且室温低于25度，建议第一步先取出黄油切小块放入容器室温软化，再揉面团。

揉面20分钟后观察面粉状态，达到扩展阶段（用手撑开一团面，有韧性，不容易撕裂）后加入室温软化好的黄油，手指按压黄油出坑就是软化好了，再将面包机程序调到30分钟继续揉面。这一步忘了拍照了，回头补上。 揉面时间不是固定的，唯一标准是面团状态（以下同）。

加入黄油后再揉15到20分钟，拿起面团用手慢慢撑开，如果出现如图的半透明膜就可以了，全麦粉因筋度不够出不到手套膜，强迫症不必纠结。

将面团揉圆后放回面包机（或者任意有足够空间的圆盆容器盖保鲜膜），盖上盖子室温发酵，发到2.5倍大，用手指沾面粉插入后，洞不回缩不坍塌，回缩是没发好继续发一会，坍塌是发过了，超时不长问题也不大。我是室温20度发酵约1小时，仅供参考。

发酵期间处理葡萄干，洗净，多洗几遍，再用热水浸泡15分钟，然后沥干水，用厨房用纸擦干水分放一旁备用。