翅根洗净沥干，用牙签扎洞（便于腌制入味），加入料酒，生抽，盐，胡椒粉和香油搅拌均匀。
再加入淀粉抓匀。
柚肉掰成小粒，柚皮剔去白馕，用盐搓皮，清水洗净切丝。
平底锅中加少许油，将翅根放入，煎至两面金黄。
若有蜂蜜，可适当加入。倒入柚肉和柚皮快速翻炒。
倒入少许温开水，大火收汁即可。
1. 柚子的挑选 —— 白柚红柚皆可做这道菜。要想挑选多汁的柚子，手掂即可，越重水分越多。 2. 炒柚皮 —— 加入柚皮后要快速翻炒，否则加热后的柚皮会有苦味。