彩椒爆鸡块

鸡宰杀后洗净，切下头、爪及内脏。其余肉块切4-5公分大小。将鸡块清洗后出血水，控干水分。

彩椒洗净切块备用。

姜切片、蒜拍松。

锅冷油小火下桂皮、大料出香。接着放入姜、蒜、干辣椒、花椒、红99火锅调料小火炒香。

下鸡块爆炒，直至鸡肉发紧。加水淹至鸡肉，加料酒、生抽、糖焖煮10分钟。