柚子削皮，皮要保留，马上用到。
用小刀仔细刮去柚子皮的白色内瓤，这一步很重要，耐心和技巧并存。我的经验是左手压住果皮一侧，小刀紧贴着黄色外皮慢慢向右下方移动，一点点刮。
全部处理完需要一定的腰力哦（腰不好的我刮完基本上觉得腰已经不是自己的了），这是细活，友情提醒妹子们找个地方坐着慢慢刮。
把去掉白瓤的柚子皮均匀的切成1mm粗的细丝。
放入盐水中浸泡12小时，每3小时换一次水。这一步是为了去除柚子皮的苦涩味，所以时间长一点效果更好。
浸泡的同时也别闲着，剥柚子肉。最好撕的碎一点，白色的筋要去干净，否则会苦。
为了进一步去除柚子皮的苦涩味，把浸泡好的柚子皮放入清水中煮10分钟，沥干水分。煮过柚子皮的水很苦，倒掉。
将柚子肉、柚子皮和冰糖放入锅中，加入清水没过食材，大火烧开后转小火慢熬3小时。
熬到这样浓稠的程度就可以了，煮好的柚子茶晾凉，期间翻动几次，以便中间部分冷却。
加入一汤勺蜂蜜，搅拌均匀即可盛入容器储存。
百香果和蜂蜜柚子茶绝配。
1、柚子皮的白瓤一定要刮干净，那是最苦的部分。关于技巧，多刮两次你们就能掌握。 2、柚子皮要用盐水浸泡，再煮，才能最大程度的去除苦涩味。 3、当然，最后的成品还是有略微的苦，但那是能接受的范围。毕竟是纯真的柚子皮啊。外面卖的蜂蜜柚子茶可没有皮的，自然也就不苦，人厂家哪有那闲工夫做这么耗时耗力的活，效果嘛，也就大大降低。