1、鸡腿洗干净去骨，鸡腿肉放至砧板上，将肉那一面用刀背轻轻敲打一会。
2、在鸡腿肉上撒上1小勺盐、1勺酱油、1勺酱油和适量的黑胡椒粉腌制，腌制时间稍长些才能更入味。
3、锅倒入适量清水煮开后，放入西兰花焯熟捞出备用。抓一把意面，垂直放入锅中自然散开，大概煮10分钟。这时可以一边煎鸡排。
4、热锅放些许油，放入鸡腿肉，带皮那面朝下。再洒上少许黑胡椒粉。
5、中小火煎至皮面金黄后，翻面继续煎至熟透。
6、意面捞出沥干，鸡排煎好摆放在盘中，摆上配菜。
7、用刚刚煎鸡排的底油倒入黑椒汁，加入适量的清水烧至浓稠。
8、鸡排淋上黑椒汁即可。
可以用筷子夹断意面判断有无熟透。