一、材料准备 1) 菠菜，250g； 2) 皮蛋，1只； 3) 咸蛋，1只； 4) 火腿肠，1/4根； 5) 蒜瓣，4片； 6) 油、盐、鸡粉，视口味适量。
二、烹饪过程 1) 蒜切成蒜末，咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成丁，烧一些开水备用； 2) 将切好的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠加到锅里稍微翻炒一下，倒入开水没过食材，加盖煮10分钟； 3) 煮汤底的时候另外烧水烫菠菜：水开后里加几滴油，撒少许盐，加入菠菜，等水再次开后稍等几秒就可以捞出了； 4) 菠菜盛到餐盘中，淋上煮好的汤底，这道上汤菠菜就完成了。