碗内加入盐、白糖、淀粉、生抽、香醋、清水搅拌均匀成料汁备用。
北豆腐切1cm厚片，锅内20ml油，中火煎至豆腐表面金黄后盛出备用。
锅内剩余油加入肉末炒至出油，加姜蒜末和剁椒末爆香，倒入调好的料汁炒至汤汁微微浓稠后加入豆腐翻炒均匀。
出锅前撒少许葱花即可。