超厚网红苏芙蕾/舒芙蕾松饼（不易塌版）

第一步打发蛋白，蛋黄与蛋白分离后往里面加入香草精（去腥）和蛋白粉（刀尖一点点，可以提升蛋白稳定度 不易塌 是在没有就不放）

白砂糖分三次加入，将蛋白打到提起打蛋器，蛋白成比较硬挺的弯钩状态

蛋黄和松饼粉快速加入蛋白中，翻拌到看不到蛋黄和干粉

迅速装入裱花袋中

这一步提前做好～ 黄油一小块 放入不粘锅 加热融化晃一晃 让锅子每个地方都沾到黄油

用厨房纸完全把黄油擦干 我们只是要润润锅 要煎出来的松饼表面上色好看 一定要擦干

用裱花袋挤入平底锅 挤到尽可能高 炉子开最最最小的火 火力太大可以考虑把炉子垫高 我就是垫了两层

上一步动图里这个是第二锅了 所以面糊里蛋白消泡严重 状态已经不好了 给大家个参考图 尽可能将面糊挤成图片这样高高的一大坨

加盖，用最小火单面煎10分钟左右开盖看下 此时你会看见锅里有个松饼小胖纸 ！用刮刀铲下边缘看还粘不粘刮刀 不粘了就可以了 在单面煎好的松饼上 再挤上一坨厚厚的松饼面糊 然后翻面再煎！*这是超厚的关键要点！

翻面后加盖再煎最小火慢慢煎烤10分钟*小火慢煎是不易塌的关键要点～

有步骤8这种很大的煎烤盘可以做出很规整的松饼来 在家的话平底锅出来造型差一些 不影响蓬松感

尽快装盘 可以提前打发一些淡奶油 切些水果 做装饰

撒上糖粉更好看些

火候掌握得当的话 成品应该是外面上色均匀 金黄 内里还有一点点半熟糖心状态最好吃

尽快食用

成品图来一发