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抹茶麦芬的做法

抹茶麦芬

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阿涛美食日记
麦芬蛋糕是四大基础蛋糕之一,它的做法比起戚风海绵,可谓简单百倍,如果有好的配方,口感也非常松软香甜!

用料

抹茶麦芬的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中加入两颗常温鸡蛋、80g细砂糖或零卡糖、150个常温牛奶、110g融化的黄油,用手持打蛋器完全搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将230g低筋面粉、12g抹茶粉、9g泡打粉混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把粉类一起过筛,过筛可以消除结块,让面糊更细腻

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀将面糊翻拌至没有颗粒的顺滑状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋,软纸杯配合金属连模一起使用,口径7厘米,深度3厘米,将蛋糕糊打圈挤入纸杯里约8成满

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面洒满杏仁片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入提前预热好的烤箱下层,上下火170度烤30-35分钟,如果放在中层,蛋糕表面受热较多,会形成硬壳,从而影响膨胀形态,无法产生裂口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,用我的铁砂掌尽快换到晾架上透气扇热,避免底部积湿

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶麦芬的小贴士

1、黄油要提前融化,牛奶和鸡蛋要常温而非冷藏的,否则会导致黄油重新凝固 2、黄油也可以替换成植物油,但最好是淡色淡味的植物油,例如大豆油、葵花籽油、玉米油等 3、如果不做抹茶味的,可以把12g抹茶粉换成20g低筋面粉,把抹茶粉等量换成可可粉,就是巧克力麦芬了 4、表面装饰除了杏仁片,也可以是蜜红豆或者耐高温巧克力豆。

菜谱创建时间:2023-06-06 18:29:08
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