凉水泡半小时左右，将牛肉冲洗干净，放入凉水锅中开火待水开时去血沫，将肉沥干水盛出
炒锅中放油适量，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒数下，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味
炒至上图颜色，放入适量盐继续炒数下入适
将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅
亲们注意，牛肉在炒锅中加老抽炒成什么颜色，加水炖出来还是什么颜色，水不会影响出锅后肉的颜色哦，所以牛肉的颜色关键取决于炒肉时想要的颜色
面条煮好后一定要过一下凉水才会爽口不发粘
香喷喷滴加州牛肉面出炉了，这碗面饱含着十二岁阳光男孩的赤诚孝心、历练了孩子的自立能力！
1、生牛肉买来一定要先用凉水泡 2、沥血沫也要凉水入锅，待水快开时沥沫 3、炖牛肉一定要放白胡椒，不要放香叶等其他炖肉料，否则会有中药味 4、煮面要过凉水才会爽口 5、炒肉时的颜色决定于出锅后肉的颜色，与炖肉时加水多少没有关系