首先和面，将面粉倒入容器。
用温水将酵母粉冲开，并搅拌均匀。
将酵母水及温水慢慢逐量倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌，直至面粉搅成条絮状。
然后用手将面团揉捏挤压，直至揉成面团。然后盖上盖，静置待面团发酵备用。
将南瓜瓜瓤用勺子挖出，洗净去皮。
将南瓜切成小块，块儿尽量小一点，这样后续包包子时比较好包。
锅中烧油，到入适量花椒炸香后捞出。
下入葱末姜末爆香。
加入适量辣椒面、十三香。加入少量辣椒面是为了提香馅料本身的味道，这个辣椒面算是整个馅料的点睛之笔。
然后下入南瓜块进行翻炒。
然后另起一口锅炒鸡蛋碎。
将鸡蛋碎、适量蚝油、生抽陆续放入南瓜中进行翻炒，翻炒完后关火放在一旁静置待用。
待馅料温度降下来后放入鸡精和盐调味，这样是为了避免南瓜泄水出汤。一般在南瓜馅里我会放一些捏碎的排叉，这样包子吃起来会有咯吱咯吱的酥脆感，味道更好。不喜的也可不放。
将已经发好的面团撒上薄面揉成光滑的面团。
将面团揉成细条并切成大小均匀的面剂子，然后擀成面皮并包好。
水开后上锅蒸15分钟左右，关火。
软软糯糯香香的南瓜馅包子做好啦！一揭锅盖扑面的香味……
好吃的南瓜包子保证你吃到撑～不信你就试试喽～
1、南瓜块切的越小块最后吃的时候越软糯，越入味。 2、炒馅料时放的辣椒粉是点睛之笔，提香提鲜，味道很棒！ 总之每个食物都有自己的灵魂，就看你怎么去诠释了😁。