准备好前腿猪肉，洗干净晾干水分，如果急着做可以用厨房纸擦干水分
肥肉切粒，放入配方中的一半白糖抓伴均匀放冰箱冷藏
瘦肉切片，不要太薄也不要太厚，有的朋友喜欢切粒，我试过切粒风干的腊肠切口没有切片的好看，根据个人的喜好咯
瘦肉部分除了红曲米粉外所有的调味料都放进去
抓伴均匀
再放入红曲粉
再抓伴均匀，放冰箱冷藏静置一个小时，时间到了就把肥肉瘦肉放一起抓均匀
羊肠衣冲洗几遍然后加水和高度白酒浸泡半小时，再冲洗干净！我用的灌肠器是买的肠衣送的灌肠机，挺好用的！
灌好的腊肠用温水冲一下，再用针或者牙签扎洞排气，然后表面喷一点高度白酒，预防有太多的苍蝇来叮咬🤓🤓
重点来了！！！风干的腊肠颜色好不好看，就看这一步了！！！太阳底下晾晒2-3天，再在阴凉地方风干2天左右！如果一开始一直是风干，那么颜色就是暗黑色的
这是第一天的状态
这是第二天的状态，颜色还是不错的喔
风干后的腊肠，颜色好漂亮有木有😍😍😍
迫不及待切几条
看吧，蒸熟后好有食欲！肥肉部分晶莹剔透，一点也不肥腻，反而入口醇香，有入口即化的感觉，就是这个味！太美妙了😍😍
真的很好吃呢，记忆中的味道，记忆中的香味，结合纯手工无添加的鲜味！太好吃了！孩子们也特别喜欢吃，女儿老说这是她的最爱！就连爸妈也大赞好吃，太有成就感了！！！
来个视频，不得了，太有食欲了😂😂😂😂
同样的配方也可以用来做腊肉喔，需要腌制24小时，期间要时不时的翻动让它入味
通风处风干5-7天
风干的腊肉
用密封袋真空包装起来，放冷冻室慢慢吃😜😜
1，瘦肉肥肉部分的比例可以根据自己的喜好调整！ 2，其实做腊肠最好的时间是冬至前后那段时间，做出来的腊肠最有风味！但是我等不及了，天气稍微凉点我就开始做了，记得，做之前要看看天气预报哈！ 3，有任何问题可以加我V信13822418617进群交流喔，我会及时回复