鱼块完全解冻清洗后，用料酒、酸辣椒斗淹渍10分钟。以1勺酱油、半勺蚝油、半勺鸡汁、1勺蒜汁、半勺甜辣酱、5勺清水调成汁。
淹渍过的鱼块，入热油中小火煎至表面焦黄。
鱼块煎好后拨至一旁。调好的酱汁入锅烧开，鱼块入汁小火慢烧，中间翻面使两面都烧入味。如果怕鱼块被翻烂，就用勺将酱汁浇其上。 酱汁将干未干时，出锅装盘，多余的酱汁浇鱼块上。再撒上小红椒和葱花。