水烧开，把肥肠汤煮一下，捞出放冷水冷却！
用剪刀把肥肠剪开
把里面的油撕掉！
清理完油的肥肠放盐用手反复搓洗，
再用水清洗！
清洗好的肥肠切配如图！
蒜子，姜，蒜叶，辣椒，八角，桂皮，切配如图！
干净锅，热油放蒜子，姜，辣椒，八角，桂皮炒香，
倒入切配好的肥肠翻炒，再放豆瓣酱炒至豆瓣酱均匀上色在肥肠上！
加水加适量啤酒盖锅盖中火煮10分钟左右！
煮好后放蒜叶炒匀（如果煮的太干可以加入适量的水）
放调味料味精，生抽，麻油炒匀出锅！
麻辣肥肠
豆瓣酱以四川郫县的味道好，注意！纳含量低者更为适合当代大多数人的健康！